Ar fi imposibil să scrii o carte despre dulciurile poloneze fără Mazurek, o patiserie sinonimă cu Polonia și, în special, cu masa poloneză de Paște. Există atât de multe variante încât Mazurek poate fi, de fapt, savurat pe tot parcursul anului. Un mazurek este de fapt doar o tartă, sau o prăjitură foaie, făcută cu o bază de aluat scurt. Baza trebuie să fie puțin adâncă și plată, cu puțină margine, ca o ramă de imagine. Topping-ul, fie că este o cremă de lămâie, glazură colorată, glazură de ciocolată sau un topping de caramel-fudge, devine o pânză goală pentru decor. Ai putea folosi un tartinat de alune, la o împingere. În timpul Paștelui, Mazurek-ul va fi cel mai adesea decorat cu nuci și fructe uscate, înfățișând scene florale și ați, sau salcie păsărică. Versiunile moderne pot fi decorate cu petale uscate sau fructe de padure liofilizate. Același lucru se poate spune și despre formă, fie ea dreptunghiulară, ovală, rotundă sau pătrată. Îmi place să o fac pe a mea într-o formă de tartă canelată, dreptunghiulară, cu o bază liberă (măsurând 36 x 12cm/14 x 4in), dar ai putea încerca să faci și o formă ovală, liberă. Rețeta mea preferată este adaptată dintr-una dintre cele mai vechi cărți de rețete poloneze numite Kuchnia Polska.
Aceasta reteta este un extras din Bucătăria poloneză dulce: o sărbătoare a coacerii de casă și a unor delicii nostalgice de Ren Behan (Pavilion Books).
În continuare, de ce să nu încercați mai multe rețete de Paște din Casa si gradina Arhiva?
