Taitei vegani Biang Biang | Casa si gradina

Acest fel de mâncare cu tăiței se mai numește și youpo mian (tăitei de scurgere de ulei) sau kudai mian (tăitei de centură). este cel mai tipic fel de mâncare cu tăiței din provincia Shaanxi, unde nu au acces la o mare varietate de legume și culturi diferite în comparație cu sudul Chinei. Prin urmare, grâul a fost întotdeauna cultura principală și baza dietei acolo. Acest fel de mâncare era o mâncare tipică țărănească în Shaanxi, deoarece ingredientele sunt simple și ieftine, iar carbohidrații și uleiul furnizează suficiente calorii pentru munca fizică grea pe câmp.

Fidea Biang Biang își datorează numele sunetului trași și loviți de tăițeii pe banca din bucătărie. Caracterul „biáng” este unul dintre cele mai complexe caractere chinezești și este folosit special pentru acest fel de mâncare în chineza modernă. Fideai sunt numiți și „fidea cu centură” datorită lungimii și grosimii lor. Sunt mai mestecați și mai denși decât tăițeii subțiri obișnuiți.

Aceasta reteta este un extras din Mâncare vegană chinezească de Yang Liu (Hardie Grant, £24), Fotografie © Katharina Pinczolits

Taitei vegani Biang Biang

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *