Andrew Montgomery
Draga mea prietenă Linda Smith locuiește în Memphis, unde are cea mai minunată fermă plină de păsări colibri. Această supă de linte cu verdeață la cuptor este una dintre ele și este exact genul de lucru pe care vreau să îl mănânc toamna și iarna. De fapt, adesea îmi fac un lot mare și apoi îl mănânc la prânz pe tot parcursul săptămânii; aromele se vor adânci cu cât se lasă mai mult. Este simplu, delicios și la nesfârșit versatil. Îi adaug mereu lucruri diferite, în funcție de starea mea de spirit și de anotimp – varză, smog elvețian sau spanac perpetuu sau chiar pătrunjel (tulpini și toate) sunt toate adaosuri grozave. Și dacă simt că am cu adevărat nevoie de ceva sănătos și revigorant, voi pune și câteva pulpe de pui fără piele. Până când supa este gătită, carnea va fi suficient de moale pentru a fi mâncată cu o lingură, iar oasele vor fi adăugat multă aromă supei.
Aceasta reteta este un extras din Cultivați fructe și legume în ghivece de Aaron Bertelsen (Phaidon)
Lintea trebuie înmuiată înainte de a face supa?
Din fericire, lintea nu trebuie să se înmoaie înainte de a face o supă. Dacă le înmuiați, ele pot jumătate din timpul de gătire în jumătate.
Cât de sănătoasă este supa de linte?
Proteina nutritivă pe bază de plante este într-adevăr sănătoasă. Lintea este bogată în vitamine, minerale și fibre, fără grăsimile sau colesterolul cărnii roșii. „Dintre fasole, numai soia are mai multe proteine”, scrie Clinica Cleveland. „Mâncat cu cereale integrale, lintea funcționează ca echivalentul proteic al cărnii, ceea ce este util mai ales dacă iei o dietă vegetariană sau vegană. Lintea este, de asemenea, fără gluten, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru cei cu boala celiacă.”
