Reteta de pere braconate – Pere braconate cu apa de trandafir cu crema de sofran

Această budincă rafinată se face cel mai bine cu o zi înainte. Cel mai ușor este dacă împărțiți perele între două tigăi, astfel încât să nu fie zdrobite.

Pasul 1

Într-o cratiță se pun 85 g zahăr, 3 cuișoare și 3 boabe de piper cu 200 ml apă. Cu ajutorul unui curățător de cartofi, tăiați fin coaja de la 1 lămâie și adăugați zahăr împreună cu sucul acestei lămâi. Repetați procesul cu aceleași ingrediente într-o a doua tigaie. Puneți ambele la foc mediu și amestecați din când în când, până când zahărul s-a dizolvat. Se fierbe timp de 3 minute.

Pasul 2

Curățați perele, tăiați caliciul (fundul miezului) și tăiați în jumătate, păstrând tulpina dacă este posibil. Pe măsură ce pregătiți fiecare peră, introduceți-o în sirop. Permite șase jumătăți de pere pe tigaie și asigură-te că sunt bine acoperite. Acoperiți perele cu pergament mototolit. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute sau până când perele sunt fragede și translucide. Luați de pe foc, adăugați 1/4 linguriță de apă de trandafiri în fiecare tigaie și turnați într-un castron mare. Odată ce se răcește, acoperiți și răciți până este necesar.

Pasul 3

Pentru a face crema de șofran, puneți șofranul și zahărul într-un pistil și mojar și măcinați într-o pudră, apoi turnați într-un bol de amestecare. Dacă nu aveți pistil și mojar, puneți într-un castron și zdrobiți folosind dosul unei lingurițe de metal. Adăugați apa de trandafiri și amestecați. După ce s-a dizolvat șofranul, se adaugă smântâna. Bateți până la vârfuri moi. Savoarea și culoarea șofranului se vor dezvolta cu timpul, așa că este ideal să faceți cu o oră înainte.

Pasul 4

Serviți fiecare porție de pere răcite cu o lingură sau două de sirop condimentat și puțină cremă de șofran.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *