alex macleod
Martie și aprilie sunt grozave pentru fructele de mare scoțiane, deoarece furtunile și mările mai agitate au trecut, dar apele sunt încă reci și prețurile încep să scadă. Asta înseamnă că rețete ca acesta John Dory cu garnitură provensală sunt perfecte ca principală pentru Paște.
Trei sfaturi pentru gătitul peștelui
- Construiește o relație cu vânzătorul local de pește și purtați o conversație cu ei – încrederea este cheia.
- Încercați să cumpărați pește pe os, deoarece acest lucru arată că este probabil să fie mai proaspăt. căutați pește pe os sau pește întreg pe placă, deoarece acest lucru arată prospețime la vânzătorii de pește.
- Tratează peștele ca pe carne. Gătiți peștele până când este puțin gătit și apoi lăsați-l să se odihnească, iar căldura reziduală termină procesul de gătire – gândiți-vă cum gătiți friptura și mielul.
Această rețetă este realizată de Executive Chef Marcus Sherry de la Artfarm’s Fish Shop din Scoția (compania din spatele The Fife Arms).
În continuare, de ce să nu încercați mai multe rețete de Paște din Casa si gradina Arhiva?
PUTEM SUGGER: Cum să aranjezi o masă glorioasă de Paște
