Această clătită de cartofi cu ceapă de primăvară (ceapă) este foarte aromată, crocantă și delicioasă. Are un gust și o textură asemănătoare cu hash browns. Cartoful este mai întâi răzuit subțire, apoi amestecat cu condimente și prăjit până când devine auriu și crocant. Se presară sare pe clătită după ce este gata – dacă se adaugă sarea înainte, clătitele se vor înmui.
Reteta extrasa din Mâncare vegană chinezească de Yang Liu (Hardie Grant, £24), Fotografie © Katharina Pinczolits
