Dacă există o băutură care reprezintă Hong Kong, aceasta este ceaiul cu lapte în stil Hong Kong. nu se adauga zahar in acest ceai cu lapte parfumat, doar lapte evaporat. Se mai numește și „ceai de lapte pentru ciorapi de mătase”, deoarece ceaiul este filtrat și tras cu o pungă din pânză de sac care seamănă cu un ciorap de mătase. Ceaiul este mai întâi gătit și tras de câteva ori înainte și înapoi, apoi este gătit și tras din nou. Se crede că tragerea ceaiului ajută la scăparea de gustul amar și de iarbă și la obținerea unei texturi mai netede.
Aici, folosesc frunze întregi de ceai și pliculețe de ceai și un lapte de cocos evaporat pe bază de plante. Dacă nu găsiți produse din lapte evaporat pe bază de plante, puteți, de asemenea, să gătiți laptele pe bază de plante preferat la foc mic și să-l lăsați să fiarbă câteva minute până când jumătate din lapte s-a evaporat. Evaporarea sporește gustul și netezimea laptelui.
Reteta extrasa din Mâncare vegană chinezească de Yang Liu (Hardie Grant, £24), Fotografie © Katharina Pinczolits
În continuare, de ce să nu încerci mai multe rețete de băuturi din arhiva de rețete House & Garden?
